Vi har bakt skyrkake til Islands nasjonaldag. Kjempegod kake som lages på 1 2 3.
Ingredienser:
- Ca 14 bixit havrekjeks
- 75 g smeltet smør
- 1 pk fløte
- 2 pk kvarg eller skyr med bringebærsmak tilsammen ca 600 g
- 100 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 6 plater gelatin
- 3/4 dl kokende vann
- 3-4 pk bringebær
Framgangsmåte:
- Knus kjeksen og bland den sammen med smeltet smør.
- Fordel kjeksen utover i en bakepapirkledd 24 cm form eller et ostekakefat med springform. Trykk kjeksen lett ned med en skje e.l. Sett formen i kjøleskapet.
- Legg gelatin i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.
- Pisk fløte, melis og vaniljesukker til krem.
- Bland i skyr/kvarg og pisk for å blande dette godt.
- Kok opp litt under 1 dl vann. Klem vannet av gelatinen og legg den ned i det varme vannet og rør til den løser seg opp.
- Hell gelatinen i kremblandingen med tynn stråle og pisk hele tiden så den blander seg godt.
- Hell blandingen over kjeksbunnen og sett formen tilbake i kjøleskapet.
- Når kaka har stivnet helt, dette tar noen timer, skjærer du den løs fra formen og pynter med rikelig bringebær og gjerne noen blader av mynte eller sitronmelisse.
Tips:
- Lag gjerne kaka dagen før den skal spises.
- Bruk skyr eller kvarg med annen smak som F.eks jordbær/rabarbra eller sitron.
