Lakriskaramellene har fått en konkurrent. Nemlig disse laktosefrie fløtekaramellene med lakris og salt. Veldig god kombinasjon som absolutt bør prøves. Vi klarer ikke bestemme oss for hvem vi liker best, så vi kommer til å lage begge til jul.
Ingredienser:
- 2 dl laktosefri kremfløte
- 2 dl lys sirup
- 2 dl sukker
- 2 ss smør
- 3-4 ss søt lakrissirup
- Ca 2 ts maldonsalt eller lakrissalt
Framgangsmåte:
- Bland fløte, sukker og sirup i en vid, tykkbundet kjele. Kok opp under omrøring. Mot slutten av koketiden har du i lakrissirup. La det koke til karamell-blandignen består «dråpenprøven» (se lenger ned) eller til massen er 120 grader.
- Hvis massen har bestått dråpeprøven, tilsetter du smøret og blander dette godt i før du heller karamellmassen på et oljet bakepapir i form. Dryss maldonsalt eller lakrissalt over.
- Skjær opp i passelig biter når karamellen har stivnet.
- Pakk lakriskaramellene en og en i cellofan eller matpapir. (Vi bruker mellomleggspapir)
Tips!
- Ønsker du enda mer lakrissmak kan du ha 2-3 ts lakrispulver i karamellmassen.
- Disse kan også lages med vanlig kremfløte om du tåler laktose.
- Perfekt som spiseliggave.
Prøv også karameller med julekrydder, lakriskarameller og fløtekarameller som smelter på tungen.
DRÅPEPRØVEN
Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen er ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.
Smedstua 