Quiche Lorraine

Vi blir ikke lei pai, og quiche er en av favorittene. Serverer med en enkel salat og litt rømme. Perfekt sommermat, som du fint kan servere gjester.

Ingredienser:

Paideig

• 1,5 dl hvetemel
• 1,5 dl sammalt hvete grov
• 100 g smør
• 0,5 ts salt
• 2,5 ss vann

Fyll

• 5-6 egg
• 1 dl melk
• 2 dl fløte
• litt krydder (salt, pepper og muskat )
• ca 100 g skinke eller sprøstekt bacon
• en bukett brokkoli
• 2 vårløk evt 1/2 løk
• 1/2 rød paprika
• 50-100g raspet ost

Framgangsmåte

1. Ha mel salt og smør i en bolle. Bland godt. Tilsett vann. Bruk gjerne fingrene eller en foodprosessor. Deigen bearbeides til den er glatt og fin.
2. Kan stå kaldt i 30 min før du fortsetter, men vi har ofte kuttet dette.
3.  Smør paiformen godt og trykk ut deigen så den dekker hele formen. Prikk med gaffel.
4. Del brokkoli i små buketter, del opp løk og paprika i biter.
5.  Egg, melk, fløte og krydder blandes i en bolle.
6. Fordel grønnsaker og skinke over deigen.
7. Hell eggestanden over.
8. Strø over litt ost.
9. Steikes midt i ovnen på 220 grader i ca 40 minutter. (Eggestanden skal være stivnet og osten gylden brun)

Tips:

• Bruk gjerne speltmel i paideigen om du vil unngå hvetemel.
• Serveres med masse salat og litt rømme
• Bruk gjerne sjampinjong (5 små i skiver)
• Rester er perfekt å ha i matpakken dagen etter.

• Kan fryses.