Lyse fløtekarameller med ekte vanilje

Disse vaniljekaramellene blir så gode at det er vanskelig å ikke spise dem opp før jul.  Vil du lage fudgekarameller tilsetter du bare hakket hvit sjokolade mot slutten.

Ingredienser:

• 3 dl fløte
• 1 1/2 dl helmelk
• 400 g sukker
• 1 dl sirup
• 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje eller frø fra 1/2 vaniljestang.

Framgangsmåte:

1. Ha fløte, melk, sukker, sirup og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele.
2. Kok opp under stadig omrøring.
3. Kok opp til ca 120 grader evt. ta kuleprøven (se lenger ned)
4. (om du vil lage vaniljefudge tilsetter du 150 g hakket hvit sjokolade etter du har trukket kjelen av plata.)
5. Hell massen i små konfektformer eller i en form på et bakepapir.
6. Deles evt. opp når den har stivnet og er avkjølt.

KULEPRØVEN
Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen er ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.