Vi har bakt og pyntet pepperkaker. Etter et uhell på jobb som resulterte i at jeg brakk høyre arm måtte vi hente inn litt hjelp til pepperkakebakingen i år. En bestemor på besøk og en tante og et søskenbarn på Tyholt ble redningen for oss. Pyntingen stod Andreas og barna for.
Her er vår pepperkakedeig uten egg og melk.
Ingredienser:
150gr margarin
5dl sukker
2dl sirup
1ss nellik
1ss kanel
1ss ingefær
( og jeg bruker i tillegg 1ts pepper, så jeg kan kalle det pepperkaker 🙂 det er ikke i den originale oppskriften. )
2dl vann
1ss natron
Ca 900gr hvetemel
Fremgangsmåte:
Margarin, sirup, sukker og krydder kokes opp i en kjele til sukkeret løser seg nesten helt opp.
Hell i vannet og la blandingen bli kald.
Bland natron i noe av melet. Rør inn det meste av melet. Hell deigen ut på bordet og arbeid inn nok mel til deigen blir passe fast. Jeg fikk ca 1dl mel til overs.
Pakk deigen inn i plast og la den ligge kaldt i et døgn.
Kjevle ut deigen (ikke for tynn), og stikk ut figurer.
Tips til utbaking; fibramel er supert å bruke til utbaking. Da blir det ikke melete, og deigen blir likevel lett å få av bakebenken. Har du ikke fibramel bruker du hvetemel.
Steikes i ca 10 min på 180 grader. Kommer litt an på ovn og tykkelse på kakene. (kan også Steikes på 200 grader i 6-8 min).
Melisglasur lager vi av 1 eggehvite, 1 ts sitronsaft og melis til passe konsistens. Vi deler dette opp i mindre posjoner og tilsetter de konditorfargene som ønskes.
Pynten består av nonstop og forskjellig kakestrø og cupcakesdekor. Noen er ivrig på å pynte, mens andre er mest ivrig på å spise stjerner og nonstop. 😉
Denne deigen er super å bruke til pepperkakehus.
Smedstua 