Deilige sjokoladefudge. Jeg hentet inspirasjon til oppskriften i magasinet Bake. Noen små justeringer ble gjort så den skulle passe til det jeg hadde i kjøkkenskapene. Jeg ble veldig fornøyd, og ser mange mulige variasjoner en kan gjøre med denne rene sjokoladefudgen. Hva med å tilsette litt hakkede hasselnøtter eller valøtter?
Ingredienser:
- 3 dl fløte
- 1 1/2 dl helmelk
- 400 g sukker
- 1 dl sirup
- 1 ts vaniljesukker
- 150 g mørk kokesjokolade 70%
Framgangsmåte:
- Ha fløte, melk, sukker, sirup og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele.
- Kok opp under stadig omrøring.
- Kok opp til ca 115-120 grader evt. ta kuleprøven (se lenger ned).
- Ta kjelen av plata og rør inn hakket sjokolade.
- Hell massen i en form med bakepapir. ca 20×20 cm.
- Når den er avkjølt og har stivnet deles den opp i ruter med en skarp kniv.
- Dryss evt. litt melis over til slutt.
KULEPRØVEN
Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen er ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.
Smedstua 