Disse muffinsene er utrolig gode og er overraskende enkle å bake. Kjempegode muffins som også kan bakes både uten gluten og melk. Forslag til erstatninger ser du i oppskriften.
Ingredienser:
Muffinsrøre:
- 100 g smeltet smør
- 100 g hvetemel (evt. 100 g Toro kakemiks + 1 ts fiberhusk)
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss kakao
Ostemasse:
- 1 pk naturell kremost (evt. Laktosefri kremost naturell)
- 1 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 1 dl melis
Glasur:
- 50 g smeltet smør
- ca 150 g melis
- 1 ss kakao
- 2 ss kaffe
- 1 ts vaniljesukker
Framgangsmåte:
- Smelt smør.
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Tilsett mel, kakao, salt og bakepulver og rør dette inn.
- Ha smeltet smør i til slutt.
- Fordel røra i muffinsformer
- Lag ostemassen. Ha kremost, egg, melis og vaniljesukker i en bakebolle og pisk dette godt sammen.
- Hell litt ostemasse i muffinsformene over røra.
- Stekes på 200 grader i ca 15 minutter.
- Avkjøles litt på rist.
- Lag glasur. Smelt smør i en kjele.
- Tilsett kakao, vaniljesukker, melis og varm kaffe og rør godt.
- Ha glasuren over muffinsen når glasuren er varm. Den stivner fort når den blir kald.
Tips:
- Bytt ut hvetemel med Toro glutenfrie kakemiks og 1 ts fiberhusk, så har du en glutenfri muffins.
- Bruk laktosefri kremost for laktosefrie muffins .
- Bytter du ut begge blir muffinsen lav fodmap.
Smedstua 