Inspirert av flinke Maria som har bloggen Marias salt og søtt har jeg lagd en grønnkålpai av vår aller siste grønnkål fra kjøkkenhagen. Vi serverte den med helstekt kylling fra Stange og salat. En pai stappfull av vitaminer og mineraler. Grønnkål er som kjent en av våre sunneste grønnsaker. Får du ikke tak i grønnkål kan denne paien lages med spinat.
Ingredienser:
- 250 g speltmel
- 150 g smør
- 2 ss kaldt vann
- 1/4 ts salt
Fyll:
- 400 g grønnkål (eller spinat)
- 1 dl (laktosefri) rømme
- 1 dl (laktosefri) kremfløte
- skall fra 1/2 sitron
- 3 ss revet Parmesan
- 5 skiver salami (eller 100 g stekt bacon)
- litt salt og pepper
- 1 sammevispet egg (spar litt til pensling)
Framgangsmåte:
- Ha mel, salt og smør i en food processor og kjør blandingen godt sammen.
- Tilsett vannet og kjør deigen til den samler seg.
- Pakk paideigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i en halvtime.
- Vask og rens grønnkålen. Den nederste stilken er litt hard og bør tas bort.
- Ha grønnkålen i en kjele sammen med 1 dl vann. Kok på middels varme med lokk i ca 7 minutter. (Spinat trenger bare 2-3 minutter)
- Ha grønnkålen over i et dørslag og klem ut så mye væske som mulig.
- Rør sammen parmesan, sitronskall, fløte, rømme, 3/4 av et egg og litt salt og pepper.
- Del opp salami og grønnkål i biter og bland dette i resten.
- Kjevle 2/3 av paideigen ut mellom to ark med plastfolie og dekk en smurt paiform med deigen.
- Ha fyllet oppi paiformen
- Skjær kanten av paiformen fri for deig. Kjevle ut resten av deigen så den passer som lokk.
- Legg den over fyllet, og brett kantene fra bunnen over så de overlapper lokket.
- Pensle med resten av egget og skjær noen små hull i lokket slik at dampen får komme ut.
- Stekes i ovnen på 180 C i ca 50-55 minutter til toppen er gyllen.
Serveres varm eller lunken.
Smedstua 