Inspirert av krem.no har jeg lagd min egen bollefocaccia uten hvete og laktose. Jeg har brukt speltmel og laktosefri yoghurt og melk. Denne kan også lages med hvetemel og vanlige melkeprodukter. Perfekt til søndagskaffen, som turmat og til dugnaden. Tror jammen denne blir med neste gang jeg skal bake til en avslutning.
Ingredienser:
- 100 g smør
- 2 1/2 dl melk (gjerne laktoseredusert)
- 1 egg
- 1/2 dl yoghurt naturell (gjerne laktosefri)
- 1 dl sukker
- 1 ts kardemomme
- 1/3 pk gjær
- Ca 9 dl eller 500 g Speltmel
Vaniljefyll:
- 1pk naturell kremost (gjerne laktosefri)
- 1 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 1 dl melis
- litt bringebær
Glasur:
- Ca 1/4 av vaniljefyllet
- Melis til ønsket tykkelse.
Framgangsmåte:
- Smelt smør i en kjele. Ha i melken og varm opp til ca 30 grader.
- Ta kjelen av plata. Bland i et egg.
- Ha væsken i bakebollen og smuldre gjæren i. Ha i yoghurt, sukker og kardemomme.
- Til slutt har du i mel til deigen blir passe. Den skal «danse i bollen», dvs begynne å slippe taket fra sidene i bakebollen. Elt helst 10 minutter eller mere. Ha deigen heller litt klissete, enn for kompakt til heving.
- Dekk bakebollen med plast og sett den til heving. Skal heves til ca dobbel størrelse. Tiden det tar avhenger av temperaturen på deigvæska, og romtempraturen.
- Mens deigen hever blander du sammen smøreost, egg, melis og vaniljesukker til en røre.
- Når deigen er ferdig hevet har du den over i en bakepapirkledd langpanne (jeg bruker en form som er ca 25×40 cm for litt høyere kake)
- Trykk deigen utover så den dekker formen. Trykk noen groper i deigen med fingrene og fyll disse med 3/4 av vaniljefyllet.
- Etterhev i ca 30 min.
- Dryss over bær.
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 20-25 min.
- Avkjøles på rist.
- Bland melis i resten av vaniljefyllet så du får en fin glasur.
- Ha på glasur og server.
Tips:
- Du kan bruke vanlig hvetemel istedenfor speltmel om du ønsker.
- Prøv med vanlig vaniljekrem.
- Bruk blåbær istedenfor bringebær
- Denne er lavFODMAP, dersom du tåler spelt.
Smedstua 