Godt brød

Et godt brød du garantert kommer til å lage mer enn en gang. Vi liker det fordi det steinmalte speltmelet fra Mylnå gir brødet mye smak. Jerninnholdet i sammalt spelt er på hele 50,5 mg/kg, og det er nesten det dobbelte av jerninnholdet i bygg, hvete og havregryn. 

 Ingredienser:

• 4 1/2 dl vann
• 1 dl appelsinjuice
• 3 ss rapsolje
• 15 g gjær
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 dl havrekli
• 1/2 dl havregryn
• 2 dl Mylnå steinmalt sammalt speltmel
• 3 dl møllerens sammalt speltmel
• 6 1/2 dl siktet speltmel

Framgangsmåte:

1. Bland ut gjæra i lunket vann og ha i appelsinjuicen.
2. Tilsett resten av ingrediensene og elt dette sammen til en deig.
3. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving i ca 2 timer.
4. Strø litt mel over deigen. Brett deigen til et rundt brød uten å bake inn for mye mel. La melet være på utsiden av deigen.
5. Legg brødet på en plate med skjøten ned,  evt etterhev brødet i en brødhevekurv. Dekk til med et klede.
6. La brødet etterheve i  ca 30 minutter til 1 time.
7. Forvarm stekovnen til 250 grader. Stek brødet i 10 min og senk tempraturen til 225 grader. Stek så brødet videre i ca 30 min. Evt. stek brødet i en gryte med lokk. Forvarm da gryta til 250 grader. Ha brødet over i gryta når det er ferdig hevet. Ha på lokket og sett gryta inn i ovnen. Stek på 250 grader i 35 minutter. Ta av lokket og stek videre i 5-10 min.
8. Avkjøl på rist.