Dette brødet er mitt nye favorittbrød. Sprø skorpe samtidig som det er saftig og luftig inni. Det beste av alt, det er eltefritt og enkelt å få til. Jeg setter gjerne deigen rett før jeg drar på jobb om morgenen, så baker jeg ut brødet ved middagstid. Da har vi nybakt brød til kvelds.
Ingredienser:
- 4,5 dl vann
- 15 g gjær
- 3 ss rapsolje
- 50 g store havregryn
- 25 g sesamfrø
- 25 g linfrø
- 25 g havrekli
- 1/2 ts salt
- 230 g sammalt spelt
- 200 g siktet speltmel
Framgangsmåte:
- Bland ut gjæra i litt av vannet og ha i resten av vannet.
- Tilsett resten av ingrediensene og rør dette fort sammen til en deig. Den skal være litt klissete.
- Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving. Gjerne over natten (kjølig i 8-20 timer), men det har også fungert med så lite som 4 timer.
- Ikke ha deigen på benken for utbaking. Den er for klissete til det. Strø litt mel over deigen. Brett deigen til et rundt brød uten å bake inn for mye mel. La melet være på utsiden av deigen.
- Legg brødet på en plate med skjøten ned, dryss på litt mer mel og legg over et klede, evt etterhev brødet i en brødhevekurv.
- La det etterheve i 1-2 timer.
- Forvarm stekovnen til 250 grader. Stek brødet 10 min og senk tempraturen til 225 grader. Stek så brødet videre i ca 25 min.
- Avkjøl på rist.
Smedstua 