Her er oppskriften flere av dere har ventet på. Min fiskegryte med rød karri og kokosmelk.
Ingredienser: (til 2 voksne og 2 barn)
- 500 – 600 g Torsk, laks eller ørret
- 1-2 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 3 vårløk
- Det grønne på en purreløk
- 2 sjalottløk eller 1 vanlig gul løk
- 3 ts Thai red curry paste
- 4 dl kokosmelk (du kan også bruke matfløte)
- 2 ss soyasaus
- 1 ts sukker
- 1/2 ts fish sauce
- 1/2 terning fiskebuljong
- 0,5 dl vann
- 1/2 chili
- 2 ss sitronsaft
- litt finhakket koriander eller persille
Framgangsmåte:
- Skjærfisken i terninger ca 2×2 cm.
- Rens og del opp sjalottløk i tynne strimler.
- Rens og skjær vårløk og purreløk i skiver.
- Skrell og del gulrot og paprika i fine strimler.
- Finhakk chili.
- Varm olje i en stekepanne og brun fisken lett, i 1-2 minutter.
- Legg fisken til side på et fat.
- Stek sjalottløk, gulrot, purreløk og paprika i stekepannen i ca. 2 minutter.
- Tilsett curry paste og kokosmelk.
- Ha i chili, soyasaus, vann, buljongterning, fish sauce og sukker.
- Tilsett fisken, vårløk og sitronsaft, og la det hele småkoke i 2-3 minutter.
- Dryss over finhakkede urter.
Server med ris.
Tips: Om du vil ha en mildere variant kan du bruke 1 ts curry paste.
Tips. Dette kan også bli en god fiskesuppe. Bruk da ca 2,5 dl vann.
Smedstua 