For en stund siden sendte jeg inn et bidrag til en brødoppskriftskonkurranse i regi av opplysningskontoret for Brød og Korn. Oppskriften på Havrebrød ble trukket ut som 1 av 6 finaleoppskrifter. Bakerlandslaget stod for prøvebaking og vurdering. Jeg vant ikke denne konkurransen, men gøy å være blandt finalistene. Har du lyst til å prøve deg på havrebrødet finner du oppskriften her.
Bildet er hentet fra Opplysningskontoret for brød og korn.
SMEDSTUAS HAVREBRØD
Et godt, grovt og rundt brød bakt med fullkornshvete og havre.
INGREDIENSER
- 4 dl vann
- 4 dl sammalt hvete, fin (eller fullkornsmel)
- 3 ss havrekli
- 1 dl havregryn , lettkokt
- ⅓ pk tørrgjær (eller 16–17 gram fersk gjær)
- ½ ts salt
- 1 ts honning
- 2 ss soyaolje eller rapsolje
- 2 dl hvetemel
SLIK GJØR DU
1. Bland sammalt hvete, havrekli og havregryn i vannet, og la stå i ca. 20 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene.
3. Elt deigen i maskinen til den blir glatt og smidig.
4. La deigen ligge i eltebollen, dekk til med plast/ klede og la deigen hvile i ca. en time.
5. Legg deigen på bordet, og form til et rundt brød.
6. Legg det runde brødet på en stekeplate m/ bakepapir. Pass på at «skjøten» kommer på undersiden.
7. Dekk over brødet med et klede, og la brødet heve til ca. dobbel størrelse (i romtemperatur). Dette tar ca. 1 time.
8. Strø litt mel over brødet, og bruk en skarp kniv til å skjære et «rutenett» i brødet. Ikke skjær for dypt i brødet.
9. Forvarm ovnen til 250 °C. Sett inn platen med brødet, og senk temperaturen til 220 °C. Stek brødet i ca 35 minutter.
10. Avkjøl brødet på rist.
Tips: Istedenfor å dekorere brødet med mel, kan du evt pensle med litt vann og strø havregryn over.
- Tid: over 60 min
- Vanskelighetsgrad: middels
- Porsjoner: 1
Smedstua 