Pytt i panne

Målet mitt med å lage pytt i panne er å få ryddet litt i kjøleskapet. Og det skader jo ikke at det er godt og næringsrik og at barna digger det!

Her kan en bruke nesten hva som helst av grønnsaker og kjøtt. Mengden av det ene eller det andre er ikke så strengt heller. Jeg liker best å bruke poteter og gulrøtter som basis, for så å spe på med det jeg finner i kjøleskapet som kan passe.

Dagens pytt i panne ble vi veldig fornøyd med. Denne er til 2 voksne og 2 barn.

3 Poteter
3 Gulrøtter
1 stilk Stangselleri
3 Sopp
1/2 Purreløk
1/4 Rødløk
1/2 Paprika
3 Karbonader
Stilken av en brokkoli og noen topper
1/2 – 1 ts Salt
1/2 ts Pepper
1/2 ts Paprikakrydder
3-4 ss Olje
2 ss Smør

Litt friske urter som Kruspersille, Oregano, eller gressløk passer godt her, men det går helt fint å servere uten.

Framgangsmåte:

Vask, skrell og del opp alle grønnsaker i passe store terninger/biter. Jeg bruker ca 1×1 cm. Da har de ganske kort steketid, og middagen blir ferdig ganske raskt.
Del opp karbonadene i ca samme størrelse som grønnsakene.
Stek grønnsakene i litt olje. Stek litt og litt i gangen. Begynn med gulrot og potet, som bruker lengst tid på å bli ferdig.
Stek karbonadene til slutt.
Bland alt i en gryte eller høy stekepanne. Krydder med salt, pepper og paprikapulver. Tilsett smør og la det surre på svak varme noen minutter. Tilsett urter rett før servering.

Serveres med et godt grovt brød. Oppskrifter på mine grovbrød finner dere her.

Tips: Bruk det grønne på purreløken og stilken på brokkolien. Det er veldig godt, og det er viktig å utnytte hele grønnsaken.

Bruk potetene med skallet på. Mye av vitaminene og mineralene ligger rett under skallet og forsvinner når du skreller dem.

Bruk gjerne rester fra gårdagens middag, men tilsett ferdig kokte eller stekte grønnsaker mot slutten.

Andre ting som passer godt å ha i «pytt i panne» er: