Skal du lage en skikkelig god pizzabunn med sprø skorpe og store luftporer trenger du bra mel og litt tid. Kjevle kan du la ligge i skuffen. Speltmelet smaker mer enn vanlig hvetemel og inneholder litt flere næringsstoffer så vi bruker gjerne det.
Ingredienser: (til 2 pizza med tynn bunn)
- 4 dl kaldt vann
- 5 g gjær
- 8 g salt
- 8,5 dl siktet speltmel
- 0,5 dl rapsolje
Framgangsmåte:
- Ha kaldt vann, gjær, salt og mel i en bakebolle
- Elt sammen til en deig. Elt i ca 10-15 minutter med en kjøkkenmaskin.
- Tilsett rapsolje mot slutten av eltetiden.
- Når deigen har samlet seg setter du den til heving dekket med plast i minst 2 timer gjerne 3.
- Ha litt mel på benken og hvelv deigen over. Del deigen i to emner og form dem til runde boller uten presse luften ut av dem.
- Dryss godt med mel under og litt over. Legg dem til videre heving på kjøkkenbenken med plast over.
- Etter Ca 30 minutter er de klare til å bakes med.
- Strekk og press emnene ut til en tynn bunn og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke bruk kjevle. Da presser du bare ut luftboblene som du helst ønsker å bevare.
- La pizzabunnen hvile litt på brettet før du har på pizzasaus, ost, krydder og fyll etter ønske.
- Stek pizzaen på høy temperatur i ovnen. Bruk gjerne pizzafunksjon og 250-260 grader.
Smedstua 