Når du skal lage noe godt til kaffen anbefaler jeg noen skikkelig gode jordbærmuffins. Disse fikk vi servert første gang for noen år siden i Kristiansand. Vi har laget dem her hjemme flere ganger etter det. Noen ganger tilsetter vi litt krønsj på toppen.
Ingredienser:
- 125 g smør
- 4 dl hvetemel
- 2 dl sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 2 dl melk eller kefir
- 1 stort egg
- 150-200 g ferske jordbær i biter
- Evt. 2 dl müsli
Framgangsmåte:
- Smelt smøret og la det avkjøle litt.
- Bland hvetemel, sukker, bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle.
- Bland først melk, så egget i smøret.
- Hell melkeblandingen over det tørre og bland godt.
- Vend inn jordbær med en slikkepott
- Fordel røra i middels store muffinsformer ca 15 stk
- Strø evt. Litt müsli på toppen
- Stek muffinsene på 200 grader i ca 20-25 minutter.
- Avkjøles på rist
- Pynt gjerne med et melisdryss og jordbær rett før servering
Smedstua 