Deilige gulrotmuffins med sjokoladebiter og syrlig frosting.
Ingredienser: (ca 16 stk)
Muffinsrøre
- 3 store egg
- 2 dl matolje
- 250 gram sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts kanel
- 1/2 ts muskat
- 1/2 ss natron
- 1/2 ss bakepulver
- 100 gram hvetemel
- 200 gram sammalt hvete fin eller fibamel
- 100 gram mørk kokesjokolade, finhakket
- ca 400 gram revet gulrot
Frosting:
- 100 gram romtemperert smør
- 250 gram melis
- 200 -250 gram romtemperert kremost, naturell
- 2ss vaniljesukker
- sitronsaft av 1/4 sitron
Pynt dem gjerne med litt raspet sjokolade.
Framgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Pisk sammen egg og sukker til eggedosis.
- Tilsett olje.
- Sikt i fibramel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren sammen.
- Rør i hakket kokesjokolade.
- Riv gulrøttene (halvparten på den fineste delen av råkostjernet, og den andre halvparten på den groveste delen).
- Vend inn gulrøtter.
- Ha deigen i muffinsformer.
- Stekes midt i ovnen på ca 180 grader i 20-25 minutter. Sjekk med kakenål.
- Avkjøl på rist.
- Lag frostingen slik: Rør godt sammen romtemperert smør, kremost, vaniljesukker,sitronsaft og melis. Jeg pisker dette sammen på høy hastighet i noen minutter.
- Sprøyt eller bre frostingen over de kalde muffinsene. Er de litt varme smelter frostingen. Pynt med litt raspet mørk sjokolade.
Liker du disse? Prøv også verdens beste gulrotkake.
Smedstua 