Vi veldig glad i valnøtter i gjærbakst. Her er oppskrift på et saftig og godt brød som passer svært godt med ost. Brie, valnøtter og honning er jo som kjent godt sammen, så hvorfor ikke ha honning og valnøtter i brødet tenkte jeg. Prøv selv. Jeg spiser det gjerne med smør og hvitost eller et godt jordbærsyltetøy.
Ingredienser:
- 3dl vann
- 25 gr gjær
- 1ts honning
- 2 dl lett knuste eller hele valnøtter
- 3 ss solsikkeolje
- 1/2 ts salt
- 2 dl fullkorn hvetemel eller fibramel
- Hvetemel til passe deig
Framgangsmåte:
- Varm vann til ca 37 grader.
- Ha i gjær, honning, salt og olje, Rør så gjæra løser seg opp.
- Ha i fullkornsmel og valnøtter.
- Kjør deigen i en kjøkkenmaskin og ha i hvetemel til deigen blir passe. Den skal være litt klissete. Nesten løsne fra kanten på bakebollen. La deigen gå i minst 5 min i maskinen.
- La deigen heve under et klede i minst 30 min. Gjerne 1 time eller 2.
- Strø litt mel over deigen. Brett deigen til et rundt brød uten å bake inn for mye mel. La melet være på utsiden av deigen.
- Legg brødet på en plate med skjøten ned, dryss på litt mer mel og legg over et klede.
- La det heve i 40 – 60 min.
- Forvarm stekovnen til 250 grader. Senk tempraturen til 225 grader når du setter inn brødet.
- Stek brødet i ca 35 min. Synes du brødet blir for mørkt i skorpa kan du fint senke tempraturen litt underveis i stekeprosessen.
- Avkjøl på rist.
Nå kan du et nyte et saftig nystekt brød med sprø skorpe.
Oppbevar brødet i et klede om du vil bevare den sprøe skorpa.
Tips: For å finne ut om brødet er stekt; Bank på brødet. Høres det hult ut er det ferdig.
Smedstua 