Dette er min oppskrift på stor klippekrans. Den fyller nesten hele stekeplaten når den er ferdig stekt.
Ingredienser: (dette gir en stor klippekrans eller ca 24 store kanelsnurrer )
- 5 dl h-melk
- 150 gr margarin
- 1 egg
- 1 dl sukker
- 1 1/2ts kardemomme
- 25 gr fersk gjær
- 1/2 ts salt
- Hvetemel til passe deig
- Romtemperert smør
- sukker
- kanel
Framgangsmåte:
Smelt margarin i en kjele. Ha i melken og varm opp til ca 37 grader. Ta kjelen av plata. Bland i et egg. Ha væsken i bakebollen og smuldre gjæren i. Bland godt. Ha i sukker, salt og kardemomme.
Til slutt har du i mel til deigen blir passe. Den skal “danse i bollen”, dvs begynne å slippe taket fra sidene i bakebollen.
Ha deigen heller litt klissete, enn for kompakt til heving. Bakverket blir saftigere og luftigere om du klarer å bake med en deig med mindre mel.
Dekk bakebollen med plast og sett den til heving. Skal heves til ca dobbel størrelse. Tiden det tar avhenger av temperaturen på deigvæska, og romtempraturen.
Når deigen er ferdig hevet kjevler du ut et rektangel på ca 30cm x 60cm. Smør utover et tynt lag romtemperert smør og strø på sukker og kanel. Rull sammen til en lang pølse. Legg pølsa i en ring på en bakepapirkledd plate. Klipp skiver med en saks rundt hele ringen med ca 1,5 cm avstand mellom hvert klipp. Klipp nesten helt ned. Brett så skivene ut til siden. Annenhver høyre og venstre.
Etterhev under klede i Ca 15-30 min.
Pensle forsiktig med sammenpisket egg.
Steikes midt i ovnen på 225 grader i ca 20-30 min.
Avkjøles på rist.
Når kransen er passe avkjølt kan du ha på melisglasur om ønskelig.
Melisglasur:
litt vann + melis til passe konsistens. Den skal være litt rennede og samtidig litt seig.
evt. Eggehvite + melis.
Tips: Bytt gjerne ut noe av hvetemelet i søt gjærbakst med møllerens fibramel, eller regal fullkorn hvetemel for å få en litt sunnere og mer næringsrik bakst.
Smedstua 