Lemon curd

Sitronkrem til fyll i kaker og makroner som smaker herlig friskt av sitron. Også godt i desserter.
Ingredienser:

• 3 egg
• Saft og skall fra 3 sitroner
• 150 g sukker
• 120 g smør

Framgangsmåte:

1. Bland egg og sukker i en bakebolle.
2. Riv sitronskall med en zester eller den fine delen av et rivjern.
3. Klem ut sitronsaften fra alle sitronene.
4. Bland saft og skall i eggeblandingen.
5. Varm blandingen over et vannbad til det tykner. Rør hele tiden.
6. Del smøret i terninger.
7. Ta blandingen av varmen og rør inn det kalde smøret. Rør til du har en glatt fin krem.
8. Sett kremen til avkjøling
9. Klar til bruk.

Syrlig og godt.