Sarah Bernard

Da har jeg bakt Sarah Bernard som blir siste Julebakst for i år. Oppskriften jeg til slutt brukte er en god blanding av mange oppskrifter. Bunnen lagde jeg av kransekakemasse. Valgte å bruke suksesstertekrem ( gul krem ) og mørk kokesjokolade 70% kakao.

Vil du prøve en variant med sjokoladekrem anbefaler jeg denne enkle Sarah Bernard med bare 4 ingredienser.

Oppskrift:

Kransekakemasse:

• 500 gr malte mandler
• 5 dl melis
• 4 eggehviter

Alt blandes. Settes kaldt dekket med plast i minst 12 timer.

Bak ut runde kjeks av deigen. Trillet kuler som jeg trykket ned på bakepapiret. Blir ca 60 stk. Jeg lagde dem ikke så store, da dette blir mektige kaker.

Stekes på 200 gr i ca 10-12 min. Kommer litt an på størrelse og tykkelse på kjeksene.

Avkjøles på rist.

Krem:

• 4 eggeplommer
• 1 1/2 dl fløte
• 125 gr melis

Kokes til den tykner på lav temperatur. Rør ofte. Svies lett. Avkjøl til helt kald i kjøleskap.

• 125 gr margarin
• 1ts vaniljesukker

Pisk smør og vaniljesukker inn i eggekremen.

Nå er det klart for å fylle kakene.

Til slutt smelter jeg 100 – 200 gr sjokolade og litt olje eller fett over vannbad.

Kakene dyppes og settes til avkjøling.

Prøvde å sprøyte krem på noen for det har jeg sett andre gjøre, men liker nok utseende på de runde litt bedre.

Men gode ble de. Klarte ikke vente til sjokoladen hadde stivnet før jeg måtte prøvesmake.

Ganske mye deig, så jeg lagde litt kransekakepinner også på slutten. Og restene av sjokoladen ble til sjokoladebrekk med Granola i. Mmm..

Dette er litt tidkrevende julekaker, men er verdt det.

Lykke til med siste innspurt før jul.