For noen uker siden var jeg i middagsbesøk og fikk servert en magisk kake til dessert. En lakriskake med finsk lakrissjokolade. I mangel på finsk sjokolade har jeg prøvd å lage en variant med den sjokoladen en kan finne på butikken og lakrispulver.
Ingredienser:
- 1 dl hvetemel
- 50 g smør
- 200 g kokesjokolade
- 1 ts raw lakrisgranulat
- 1 ts lakrispulver
- 1 1/2 dl sukker
- 2 egg
Glasur:
- 100 g kokesjokolade evt melkesjokolade
- 2-3 ts søt lakrissirup
- 1/2 dl kremfløte
Pynt :
- dumle (med lakriskaramell)
- nox
- annen lakrissjokolade eller lakris
- evt. Bringebær
Framgangsmåte:
- Pisk egg, sukker og lakrispulver/granulat til eggedosis.
- Smelt smør og finhakket sjokolade over vannbad og vend dette inn i eggedosisen.
- Vend til slutt inn siktet hvetemel.
- Hell røra i en smurt form ( 20 eller 22 cm Ø)
- Stekes på 175 grader i 20 minutter.
- Avkjøles og settes i kjøleskap så den blir kald før du har på ganashen.
- Finhakk sjokoladen.
- Kok opp fløten i en liten kjele. Ta den av varmen og tilsett sjokolade. Rør til sjokoladen smelter og blander seg med fløten. Rør inn lakrissirup.
- Hell ganache over den kalde kaka.
- Dryss over litt lakrispulver og pynt med sjokolade, lakris og bringebær.
- Sett kaka kaldt så den får sette seg.
- Server fjerne med pisket krem eller vaniljeis.
Tips:
- Doble oppskriften for å lage en høyere kake og øk steketiden til ca 30 min.
- Har du ikke lakrissirup kan du smelte noen Dumle med lakrissmak sammen med sjokolade og fløte, evt lage ren sjokoladeganache.
- Jeg har også pyntet med lakrisbrekk fra Åre sjokoladebutikk.
- Jeg har brukt lakrissirup, lakrispulver og raw lakrisgranulat fra Johan Bulow. I Trondheim kan dette kjøpes bl.a. på sjokoladebutikken i sentrum.
Smedstua 