Verdens beste boller med havrecrumble og blåbær inspirert av sukkerbakeren.no Bakt med speltmel og kjærlighet.
Ingredienser
- 5 dl h-melk
- 150 g smør/margarin
- 1 egg
- 1 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- 25 g fersk gjær
- 1/2 ts salt
- 100 g havregryn
- Ca 800 g siktet speltmel/hvetemel
Crumble:
- 100 g smør
- 120 g speltmel/hvetemel
- 30 g havregryn
- 30 g sukker
- 200 g Blåbær (gjerne frosne)
- Litt melis
- ca 1/2 boks creme fraiche
Framgangsmåte:
- Smelt smør i en kjele. Ha i melken og varm opp til ca 37 grader.
- Ta kjelen av plata. Bland i et egg.
- Ha væsken i bakebollen og smuldre i gjæren. Ha i sukker, salt, havregryn og kardemomme.
- Til slutt har du i mel til deigen blir passe. Den skal «danse i bollen», dvs begynne å slippe taket fra sidene i bakebollen. Ha deigen heller litt klissete, enn for kompakt til heving. Bollene blir saftigere og luftigere om du klarer å bake med en deig med mindre mel.
- Dekk bakebollen med plast og sett den til heving. Skal heves til ca dobbel størrelse. Tiden det tar avhenger av temperaturen på deigvæska, og romtempraturen.
- Når deigen er ferdig hevet, deler du deigen i passe store emner og triller ut boller. Jeg får ca 20 boller av denne deigen.
- Sett bollene på et stekebrett med bakepapir, og etterhev. Ca 30 min.
- Lag crumble med å smuldre sammen mel, havregryn, sukker og smør til en smuldredeig.
- Når bollene er hevet har du en liten spiseskje creme fraiche på hver av bollene. Strø på noen blåbær og litt melis. Fordel crumble på alle bollene.
- Steik bollene midt i ovnen på 225 grader i 10-12 min.
- Avkjøles på rist.
Smedstua 