Blomsterpotte med pepperkakecrumble og mascarponekrem

Nå som alle snart har pepperkaker i hus, bør denne desserten ikke være uprøvd. Veldig stilig. Gøy å servere og skikkelig god.

Da vi på jobb skulle lage og spise middag sammen i forrige uke, ble naturfagslærerne satt til å lage desserten. Da vi ikke klarte å få tak i flytende nitrogen for å lage vaniljeisshow, valgte vi å lage denne. Blomsterpotte med mascarponekrem, friske bær og jord laget av pepperkaker og sjokolade. Ideen hentet vi fra rockekokk Mats Paulsen.

Ingredienser:  (6 – 7 potter)

• 5 egg
• 200 g sukker
• 500 g mascarpone
• 1 vaniljestang
• 100 g melange
• 200 g pepperkaker
• Jordbær og blåbær evt. bringebær
• 50 g mørk sjokolade
• sitronmelisse

Framgangsmåte:

1. Knus pepperkaker med en stavmixer eller i en blender.
2. Smelt smør og sjokolade i en kjele på svak varme.
3. Når det er smeltet blander du pepperkakene godt inn i sjokolade og smør.
4. La dette stå å bli kaldt.
5. Skill eggeplommer og eggehvite
6. Visp eggedosis av eggeplommene med 50 g sukker, og bland i frøene av en vaniljestang.
7. Visp eggehvitene med resten av sukkeret.
8. Bland eggedosis og mascarpone.
9. Vend eggehvitene forsiktig inn, for å få kremen så luftig som mulig.
10. Vask og del opp bær i passe biter.
11. Monter desserten lagvis i en blomsterpotte. Vi brukte små ubrukte terracotta potter som vi vasket godt på forhånd. Diameter ca 8 cm.
12. Begynn med en pepperkake for å dekke hullet i blomsterpotten, og legg litt pepperkakecrumble over.
13. Fortsett med mascarponekrem og bær. Legg flere lag, og avslutt med pepperkakecrumble på toppen.
14. Pynt med sitronmelisse.