Osteiskake

Neste oppskrift ut fra kjøkkenet mitt er en osteiskake. Bedre iskake har ikke jeg smakt. Inspirert av en hitterværing. Fikk smake en iskake tilsvarende denne da jeg besøkte noen venner på hytta deres ei helg nå i høst. Kan beskrives med ett ord: Magisk!

Jeg har gått ut fra en gammel oppskrift som jeg har liggende på daimiskake, og tilpasset den til det ble slik som jeg ville.  Med litt søtt og litt salt. For meg en perfekt kombinasjon.

Ingredienser:

Bunn:

  • 12 digistive kjeks
  • 12 ritzkjeks
  • 75 g smeltet smør

Is:

  • 3 dl kremfløte
  • 4 eggeplommer
  • 200g Philadelphia kremost
  • 3 dl sukker
  • Frø fra 1/4 vaniljestang evt 1 ts vaniljesukker

Pynt/topping:

  • 4 digistive kjeks
  • 4 ritzkjeks

Framgangsmåte:

  1. Knus digestive og ritzkjeks. Jeg har det i en brødpose og kjevler det så kjeksen smuldrer til ønsket størrelse på bitene. Ha kjeksblandingen over i en bakebolle.
  2. Smelt smør og bland dette med kjeksblandingen.
  3. Kle en springform med bakepapir i bunnen (Ø 24-26cm) .
  4. Ha kjeksblandingen i formen og press den lett utover så den dekker hele bunnen.
  5. Sett formen i fryseren.
  6. Pisk kremfløte og 1/2 dl sukker til krem i en bakebolle.
  7. Pisk kremost, frø fra vaniljestang og 1 dl sukker i en annen bakebolle.
  8. Pisk eggeplommer og resten av sukkeret til eggedosis i en tredje bakebolle.
  9. Bland så krem, kremost og eggedosis godt sammen og ha blandingen over i formen med kjeksblandingen. Settes tilbake i fryseren i minimum 4 timer eller lengre. Dekk gjerne til med f.eks aluminiumsfolie om den skal stå over litt lengre tid.
  10. Når kaken er innfrosset er den klar til og tas ut fra forma. Skjær rundt kanten så ringen løsner. Flytt kaka over på serveringsfat og pynt med en blanding av knuste digistive og ritzkjeks.
  11. La gjerne kaka stå 15-30 min i kjøleskapet før servering.