Kanelknuter med kremostglasur

Verdens beste kanelboller med kremostglasur. Vi bakte disse til farsdagen og de gjorde stor suksess til både store og små. Samme grunddeig som finalisten til norges beste bakst, solboller. Kremostglasuren hentet jeg fram fra en oppskrift jeg har laget tidligere. Søt pizza med kremostglasur. Perfekt kombinasjon dette.

Ingredienser:

  • 5 dl lettmelk eller h-melk
  • 150 g margarin
  • 1 egg
  • 1 dl sukker
  • 1 1/2ts kardemomme
  • 10 g fersk gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hjortetakksalt
  • Hvetemel til passe deig (ca 13-15 dl)

Til kanelfyll trenger du

  • 100 g smør
  • 1 dl sukker
  • 4 ts kanel
  • Vann og melk til pensling

Til glasur trenger du:

  • 50 g kremost naturell
  • 25 g smør (kan sløyfes)
  • 4 ss vann
  • melis til ønsket konsistens

Framgangsmåte:

  1. Smelt margarin i en kjele, eller bruk flytende margarin.
  2. Ha i melken og bland i et egg.
  3. Ha væsken i bakebollen og smuldre gjæren i.
  4. Ha i sukker, salt og kardemomme.
  5. Til slutt har du i mel til deigen blir passe. Den skal “danse i bollen”, dvs begynne å slippe taket fra sidene i bakebollen når du etterhvert øker hastigheten på eltingen.
    Ha deigen heller litt klissete, enn for kompakt til heving. Bollene blir saftigere og luftigere om du klarer å bake med en deig med mindre mel.
  6. Elt deigen i Ca 15 minutter
  7. Dekk bakebollen med plast og sett den til heving i 1-4 timer. Jo kaldere deigvæske, jo lengre forheving. Smaken i melet utvikler seg bedre om du forhever lenge.
  8. Kjevle deigen ut til ca 1/2 -1 cm tykkelse og smør et tynt lag med smør på leiven. Dryss på litt sukker og kanel. Alt. 1 brett leiven dobbelt. Lag ca 2 cm brede strimler. Vri dem og tvinn dem rundt fingrene til en knute. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Alt 2. lag vanlige kanelsnurrer med å rulle leiven sammen og skjær skiver som du plasserer på brettet.
  9. Etterheves i ca 30 minutter – 1 time på et lunt sted.
    Pensles med vann og stekes midt i ovnen på 235 grader i ca 12 min.
  10. Med det samme de er ute av ovnen pensler du med melk, og setter dem til avkjøling på rist.
  11. Bland smør, kremost, melis og litt vann til glasur og bre glasuren over bollene etter at de er avkjølt litt.