Speltpizza

Skal du lage en skikkelig god pizzabunn med sprø skorpe og store luftporer trenger du bra mel og  litt tid. Kjevle kan du la ligge i skuffen.  Speltmelet smaker mer enn vanlig hvetemel og inneholder litt flere næringsstoffer så vi bruker gjerne det.

Ingredienser: (til 2 pizza med tynn bunn)

  • 4 dl kaldt vann
  • 5 g gjær
  • 8 g salt
  • 8,5 dl siktet speltmel
  • 0,5 dl rapsolje

Framgangsmåte:

  1. Ha kaldt vann, gjær, salt og mel i en bakebolle
  2. Elt sammen til en deig. Elt i ca 10-15 minutter med en kjøkkenmaskin.
  3. Tilsett rapsolje mot slutten  av eltetiden.
  4. Når deigen har samlet seg setter du den til heving dekket med plast i minst 2 timer gjerne 3.
  5. Ha litt mel på benken og hvelv deigen over. Del deigen i to emner og form dem til runde boller uten presse luften ut av dem.
  6. Dryss godt med mel under og litt over. Legg dem til videre heving på kjøkkenbenken med plast over.
  7. Etter Ca 30 minutter er de klare til å bakes med.
  8. Strekk og press emnene ut til en tynn bunn og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke bruk kjevle. Da presser du bare ut luftboblene som du helst ønsker å bevare.
  9. La pizzabunnen hvile litt på brettet før du har på pizzasaus, ost, krydder og fyll etter ønske.
  10. Stek pizzaen på høy temperatur i ovnen. Bruk gjerne pizzafunksjon og 250-260 grader.