Ostekake med jordbær

Ostekake går ikke av moten. Har bakt ostekaker i snart 20 år nå. Her er en variant som er populær hos både barn og voksne. Jordbær i, på og som pynt.

Ingredienser:

Bunn:

  • 200g digestive kjeks
  • 100g smør
  • 1 ss sirup

Ostemasse:

  • 1 pk kremfløte
  • 1 pk rømme
  • 2 pk tine kremost naturell a125 g
  • 100 g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 pk jordbærgele
  • 1 pk jordbærgele til toppen
  • Jordbær og sitronmelisse eller mynteblader til pynt

Framgangsmåte:

  1. Knus kjeksen godt og bland den med smeltet smør og sirup.
  2. Legg bakepapir i bunnen av en 26 el 24 cm form.
  3. Fordel kjeksblandingen utover i formen og press den litt ned. Da henger den bedre sammen.
  4. Settes i kjøleskapet til avkjøling.
  5. Kok opp 1 pk gele. Jeg bruker 3-4 dl vann isteden for 5 dl, da blir kaka litt stivere og det blir enklere å lykkes med et godt resultat. (Om du vil at den skal avkjøle fortere koker du opp med 2 dl vann og har resten av det kalde vannet i etter at gelepulveret er løst opp.)
  6. Sett geleen på kjøkkenbenken til videre avkjøling. Rør av og til. Geleen er klar til å brukes når den er blitt kald, men enda ikke har stivnet.
  7. Pisk fløte til krem i en bakebolle.
  8. I en annen bolle piskes kremost, rømme, melis og vaniljesukker til glatt og klumpefri konsistens.
  9. Bland i kremen.
  10. Til slutt piskes den avkjølte geleen inn.
  11. Ha ostemassen i formen over den avkjølte kjeksbunnen.
  12. Settes kaldt til alt har stivnet. Dette tar noen timer.
  13. Kok opp gele til toppen og la den avkjøle. (Reduser vannmengden litt også her)
  14. Når ostemassen har stivnet og geleen er kald og enda flytende, har du geleen over kaka. NB! Er geleen for varm eller ostemassen ikke nok stivnet synker geleen gjennom ostemassen og ned til bunnen.
  15. Pynt gjerne under geleen med frukt og bær. Vær oppmerksom på at frukt og bær flyter opp, så for å få de til å ligge stille kan du ha på et tynt lag gelé først sammen med bær eller annen pynt. Da det er stivnet (går ganske fort i kjøleskap), har du over resten av geleen.
  16. Vent til geleen har stivnet og pynt oppå.

NB. Ikke alt av frukt og bær egner seg sammen med gele. Bl.a. Kiwi og ananas gjør sånn at geleen ikke stivner.