Lakriscookies

Når en elsker lakris og skal bake julekaker kan det fort bli litt lakris i kakedeigen. Her er en variant av amerikanske julecookies med lakris.

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 2,5 dl sukker
  • 1ss melk
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 knivsodd salt
  • 5 dl hvetemel
  • lakrispulver og/eller raw lakrisgranulat

Framgangsmåte:

  1. Eggene skilles. Visp eggeplommene lett sammen og eggehvitene helt stive.
  2. Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt.
  3. Rør smør og sukker hvitt.
  4. Tilsett eggeplommene, melblandingen, melk og de stivpiskede eggehvitene.
  5. Bland alt til en deig, og sett deigen kaldt i minst en halvtime.
  6. Kjevle ut deigen og stikk ut figurer eller del opp i firkanter.
  7. Ha figurene på en stekeplate med bakepapir, og strø på lakrispulver. Jeg har brukt både lakrispulver og raw lakris granulat. ( Om du vil kan du også blande 1-2 ss lakrisgranulat eller pulver i  selve deigen)
  8. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter.

Tips:
Deigen kan være vanskelig å jobbe med hvis den ikke er helt kald. Rull da gjerne ut kuler og trykk dem flate med en gaffel, strø dem med lakris og stek som vanlig.