Lakriskake

For noen uker siden var jeg i middagsbesøk og fikk servert en magisk kake til dessert. En lakriskake med finsk lakrissjokolade. I mangel på finsk sjokolade har jeg prøvd å lage en variant med den sjokoladen en kan finne på butikken og lakrispulver.

Ingredienser:

  • 1 dl hvetemel
  • 50 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 1 ts raw lakrisgranulat
  • 1 ts lakrispulver
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 egg
  • 100 g kokesjokolade evt melkesjokolade
  • 2-3 ts søt lakrissirup
  • 1/2 dl kremfløte
  • dumle (med lakriskaramell)
  • nox
  • annen lakrissjokolade eller lakris
  • evt. Bringebær

Framgangsmåte:

  1. Pisk egg, sukker og lakrispulver/granulat til eggedosis.
  2. Smelt smør og finhakket sjokolade over vannbad og vend dette inn i eggedosisen.
  3. Vend til slutt inn siktet hvetemel.
  4. Hell røra i en smurt form ( 20 eller 22 cm Ø)
  5. Stekes på 175 grader i 20 minutter.
  6. Avkjøles og settes i kjøleskap så den blir kald før du har på ganashen.
  7. Finhakk sjokoladen.
  8. Kok opp fløten i en liten kjele. Ta den av varmen og tilsett sjokolade. Rør til sjokoladen smelter og blander seg med fløten. Rør inn lakrissirup.
  9. Hell ganache over den kalde kaka.
  10. Dryss over litt lakrispulver og pynt med sjokolade, lakris og bringebær.
  11. Sett kaka kaldt så den får sette seg.
  12. Server fjerne med pisket krem eller vaniljeis.

Tips:

  • Doble oppskriften for å lage en høyere kake og øk steketiden til ca 30 min.
  • Har du ikke lakrissirup kan du smelte noen Dumle med lakrissmak sammen med sjokolade og fløte, evt lage ren sjokoladeganache.
  • Jeg har også pyntet med lakrisbrekk fra Åre sjokoladebutikk.
  • Jeg har brukt lakrissirup, lakrispulver og raw lakrisgranulat fra Johan Bulow. I Trondheim kan dette kjøpes bl.a. på sjokoladebutikken i sentrum.

Lakriskake

img_5295