Tante Ingunns jordbærmuffins

Når du skal lage noe godt til kaffen anbefaler jeg noen skikkelig gode jordbærmuffins. Disse fikk vi servert første gang for noen år siden i Kristiansand. Vi har laget dem her hjemme flere ganger etter det. Noen ganger tilsetter vi litt krønsj på toppen.

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 4 dl hvetemel
  • 2 dl sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 dl melk eller kefir
  • 1 stort egg
  • 150-200 g ferske jordbær i biter
  • Evt. 2 dl müsli

Framgangsmåte:

  1. Smelt smøret og la det avkjøle litt.
  2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle.
  3. Bland først melk, så egget i smøret.
  4. Hell melkeblandingen over det tørre og bland godt.
  5. Vend inn jordbær med en slikkepott
  6. Fordel røra i middels store muffinsformer ca 15 stk
  7. Strø evt. Litt müsli på toppen
  8. Stek muffinsene på 200 grader i ca 20-25 minutter.
  9. Avkjøles på rist
  10. Pynt gjerne med et melisdryss og jordbær rett før servering

image