Skyrkake med bringebær

Vi har bakt skyrkake til Islands nasjonaldag. Kjempegod kake som lages på 1 2 3.

Ingredienser: 

  • Ca 14 bixit havrekjeks
  • 75 g smeltet smør
  • 1 pk fløte
  • 2 pk kvarg eller skyr med bringebærsmak tilsammen ca 600 g
  • 100 g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 6 plater gelatin
  • 3/4 dl kokende vann
  • 3-4 pk bringebær

Framgangsmåte:

  1. Knus kjeksen og bland den sammen med smeltet smør.
  2. Fordel kjeksen utover i en bakepapirkledd 24 cm form eller et ostekakefat med springform. Trykk kjeksen lett ned med en skje e.l.  Sett formen i kjøleskapet.
  3. Legg gelatin i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.
  4. Pisk fløte, melis og vaniljesukker til krem.
  5. Bland i skyr/kvarg og pisk for å blande dette godt.
  6. Kok opp litt under 1 dl vann. Klem vannet av gelatinen og legg den ned i det varme vannet og rør til den løser seg opp.
  7. Hell gelatinen i kremblandingen med tynn stråle og pisk hele tiden så den blander seg godt.
  8. Hell blandingen over kjeksbunnen og sett formen tilbake i kjøleskapet.
  9. Når kaka har stivnet helt, dette tar noen timer, skjærer du den løs fra formen og pynter med rikelig bringebær og gjerne noen blader av mynte eller sitronmelisse.

Tips: 

  • Lag gjerne kaka dagen før den skal spises.
  • Bruk skyr eller kvarg med annen smak som F.eks jordbær/rabarbra eller sitron.

Bilde 16.06.2016, 23.06.43