Suppe med saltkjøtt og rotgrønnsaker

En skikkelig god tradisjonell kjøttsuppe med salt svinebog og rotgrønnsaker. Denne suppa bringer tilbake minner fra barndommen. Lager du denne uten løk er den også lav FODmap. Vi har middag i to dager med denne oppskriften. Billig, god og sunn middag.

Ingredienser:

  • 1 kg saltkjøtt (salt svinebog eller salt lammekjøtt)
  • 6 gulrøtter
  • 6 store poteter
  • 1 liten kålrot
  • 1/2 sellerirot
  • 4 vårløk (det grønne)
  • 1/2 gul løk
  • Pepper
  • Kruspersille

Framgangsmåte:

  1. Kok kjøttet i ca 1 1/2 time på middels-svak varme.
  2. Ta vekk skummet etterhvert som det koker, så du får en klar og fin kraft. Smak på kraften når kjøttet er ferdig kokt og ha i mer vann dersom den er for salt.
  3. Ta ut kjøttet og del det opp i passe store biter.
  4. Del poter, kålrot, sellerirot, løk og gulrøttene i passe biter og ha det oppi kasserollen sammen med kjøttet. Øk temperatuen og la koke med i ca 10 min.
  5. Ha så i vårløk i biter og litt persille.
  6. Kok til alt er mørt.
  7. Smak til med pepper og evt salt.

Server med flatbrød eller godt brød.