Pavlova med lemoncurd og bær

Med litt lemoncurd på pavlovaen tar du den gode kaka til nye høyder. Anbefales.

Ingredienser:

  • 6 romtempererte eggehviter
  • 4 dl sukker ( gjerne finkornet )
  • 2 ts bringebæredikk, hvitvinsedikk eller eplesideredikk
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts maisenna
  • 2 pk kremfløte (laktosefri for lavFODmap) + 2 ss sukker
  • 3-4 pk bær
  • 6 ss Lemoncurd (kan kjøpes på glass eller lages selv)

Framgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 250°C og dekk en form 25×35 cm med bakepapir.
  • Visp eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle.
  • Ha i eddiken mens du visper.
  • Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.
  • Når massen er blank, smidig og fast har du den på bakepapiret.
  • Senk temperaturen i stekeovnen 100°C og sett inn stekeplaten nederst i ovnen. Stek bunnen i ca 60 minutter. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni.
  • La den avkjøle på rist.
  • Bre lemoncurd over marengsbunnen.
  • Pisk fløte og sukker til krem og bre dette over kaka.
  • Vask og del opp bær og pynt.