Browniemuffins med ostekrem og glasur

Disse muffinsene er utrolig gode og er overraskende enkle å bake. Kjempegode muffins som også kan bakes både uten gluten og melk. Forslag til erstatninger ser du i oppskriften.

Ingredienser:

Muffinsrøre:

  • 100 g smeltet smør
  • 100 g hvetemel (evt. 100 g Toro kakemiks + 1 ts fiberhusk)
  • 2 dl sukker
  • 2 egg
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts bakepulver
  • 2 ss kakao

Ostemasse:

  • 1 pk naturell kremost (evt. Laktosefri kremost naturell)
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl melis

Glasur:

  • 50 g smeltet smør
  • ca 150 g melis
  • 1 ss kakao
  • 2 ss kaffe
  • 1 ts vaniljesukker

Framgangsmåte:

  1. Smelt smør.
  2. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  3. Tilsett mel, kakao, salt og bakepulver og rør dette inn.
  4. Ha smeltet smør i til slutt.
  5. Fordel røra i muffinsformer
  6. Lag ostemassen. Ha kremost, egg, melis og vaniljesukker i en bakebolle og pisk dette godt sammen.
  7. Hell litt ostemasse i muffinsformene over røra.
  8. Stekes på 200 grader i ca 15 minutter.
  9. Avkjøles litt på rist.
  10. Lag glasur. Smelt smør i en kjele.
  11. Tilsett kakao, vaniljesukker, melis og varm kaffe og rør godt.
  12. Ha glasuren over muffinsen når glasuren er varm. Den stivner fort når den blir kald.

Tips:

  • Bytt ut hvetemel med Toro glutenfrie kakemiks og 1 ts fiberhusk, så har du en glutenfri muffins.
  • Bruk laktosefri kremost for laktosefrie muffins .
  • Bytter du ut begge blir muffinsen lav fodmap.