Kyllinglår med kokosmelk og peanøtter

En av de bedre middagene vi har hatt i det siste. Det blir ikke lenge til vi lager denne igjen.


Ingredienser: 4-6 posjoner

  • 6-8 grillede kyllinglår
  • 1 boks hermetisk tomat
  • 1 boks kokosmelk
  • 1-2 ts rød currypaste
  • 1 stor løk
  • 6 sjampinjong
  • 10 cherrytomat
  • 1 boks hermetisk ananas
  • 1 ss sukker
  • 0,5 dl soyasaus
  • 0,5 dl peanøtter
  • Serveres med basmatiris, salat og nanbrød.

Framgangsmåte:

  1. Skrell og skjær løk og sjampinjong i skiver.
  2. Ha løk, sjampinjong, cherrytomat, hermetiske tomater, kokosmelk, soyasaus, ananas, sukker og karripasta i en stor ildfast form. Bland alt godt.
  3. Legg kyllinglårene på toppen og stek i ovn i ca. 30 -40 minutter til skinnet på kyllinglårene er sprøtt.
  4. Dryss over peanøtter like før servering.