Smultringer

Hvilke sorter skal man bake til jul? Hos oss bakes noen sorter hvert år og noen sorter varieres fra år til år. I år blir det smultringer. Det blir nok en gjenganger her hos oss fra nå av. 

Ingredienser: Gir ca 80 smultringer

  • 3 egg
  • 250 g sukker
  • 5 dl seterrømme
  • 1 dl helmelk
  • 750 g hvetemel
  • 4 ts hjortetakksalt 
  • 2 ts kardemomme
  • 1 kg flott matfett/smult

Framgangsmåte:

  1. Pisk egg og sukker godt. 
  2. Pisk rømme og tilsett melk. 
  3. Bland hjortetakksalt og kardemomme i melet. 
  4. Bland så sammen alle ingrediensene i en bakebolle med en sleiv. Jeg sikter melet i. 
  5. Dekk deigen med plast og la den stå noen timer i kjøleskap. Gjerne natten over. 
  6. Del deigen i 4-6 emner. 
  7. Kjevle ut emnene til ca 3/4 cm tykkelse og stikk ut smultringer. Har du ikke smultringutstikker kan du bruke et glass og en skrukork. 
  8. Varm opp smulten i en kjele til ca 180 grader og stek smultringene til de er gyldene på begge sider. 
  9. La dem dryppe av seg litt fett før du legger dem på et trekkpapir/tørkepapir for å trekke ut mer fett.
  10. Avkjøles på rist. 
  11. Oppbevares i fryser. 

Tips: 

  • Børst av melet før du steker smultringene for mindre spruting ved steking. 
  • Bruk termometer for å holde styr på temperaturen.  
  • Stek smultringhullene også for noen søte småkaker.