Sunne bananmuffins

Vi baker mer enn gjerne bananmuffins når vi har noen overmodne bananer på kjøkkenbenken. Perfekte til matpakken, eller som noe godt til kaffekoppen.

Ingredienser: (12 små)

  • Ca 3 dl sammalt fin speltmel
  • 1 dl havregryn
  • 1 ss chiafrø
  • 1 ss knuste eller hele linfrø
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
  • 0,5 dl nøytral olje ( f.eks. Rapsolje)
  • 2 egg
  • 1,5 dl  matfløte, fløte eller melk
  • 2 modne bananer

Framgangsmåte:

  1. Bland speltmel, havregryn, chiafrø, linfrø, bakepulver og vaniljesukker.
  2. Ha i egg, olje og fløte/melk og rør sammen.
  3. Bananen moses.
  4. Rør inn bananen.
  5. Ha muffinsrøra i store eller små muffinsformer.
  6. Små muffins stekes i 15 min på 200 grader. Store 20-25 min.
  7. Avkjøles på rist.

Tips. Server den med en god frosting til kaffen.

Prøv også denne kjempegode banankaken/bananbrødet