Mangochutney 

Mangochutney er godt og passer som tilbehør til en rekke retter. Her er en variant med epler og paprika. Posjonen gir to små glass med chutney. Perfekt som spiselig gave.

Ingredienser:

  • 1 mango
  • 1 liten løk ca 100 g
  • 1 eple
  • 30 g ingefær
  • 1/2 chili
  • 1/2 gul eller orange paprika
  • 160 g sukker
  • 4 ss sitronsaft
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts hvitløksolje
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts karri
  • 1/8 ts kanel
  • 1/8 ts muskatnøtt

Framgangsmåte:

  1. Skrell og del opp mango, epler, løk og paprika i små biter.
  2. Finhakk ingefær og chili.
  3. Ha alt over i en gryte og tilsett sukker, sitron og hvitvinseddik.
  4. Kok opp, senk temperaturen og la det småkoke ca 20 minutter. Rør av og til.
  5. Tilsett hvitløksolje og smak til med krydder.
  6. Ha chutneyen over i rene, varme glass med lokk. Jeg varmer mine til 100 g i stekovnen før jeg har i chutneyen.
  7. Avkjøles på kjøkkenbenken og oppbevares i kjøleskap.