Jubileumspavlova

Dette er en magisk kombinasjon. Mine to favorittkaker i en og samme kake. Brownie med vaniljekrem og pavlova med masse gode bær.

Bak en brownie, en pavlovabunn og lag vaniljekrem. Pisk så 2 pk kremfløte og vask og del opp bær. Legg brownien nederst. Ha vaniljekremen over hele og legg pavlovabunnen oppå. Ha på krem og pynt med bær og et dryss med melis.

Brownie:

Ingredienser:

  • 250 gr smør
  • 250 gr kokesjokolade
  • 4 store egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 325 gr sukker
  • 225gr hvetemel
  • 1/4 ts salt

Framgangsmåte:

  1. Kle en form ca 25×35 cm med bakepapir.
  2. Smelt smør og sjokolade på lav varme, og avkjøl litt.
  3. Pisk egg og sukker til en lett og luftig eggedosis. Pisk så forsiktig inn sjokoladeblandingen i eggedosisen.
  4. Bland salt og vaniljesukker i hvetemelet før du så sikter det og vender det forsiktig inn i røra.
  5. Hell røra i formen.
  6. Stekes ved 160 grader i ca 35-40 min.
  7. Avkjøles helt.

Pavlova:

Ingredienser:

  • 6 romtempererte eggehviter
  • 4 dl sukker ( gjerne finkornet )
  • 2 ts bringebæredikk, hvitvinsedikk  eller eplesideredikk
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts maisenna
  • 2 pk kremfløte

Framgangsmåte:

  1. Sett stekeovnen på 250°C og dekk en form 25×35 cm med bakepapir.
  2. Visp eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle.
  3. Ha i eddiken mens du visper.
  4. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.
  5. Når massen er blank, smidig og fast har du den på bakepapiret.
  6. Senk temperaturen i stekeovnen til 100°C og sett inn stekeplaten nederst i ovnen. Stek bunnen i ca 60 minutter. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni.
  7. La den avkjøle på rist.

Vaniljekrem:
Slik lager du vaniljekrem fra bunnen av.

Ingredienser:

  • 1 vaniljestang
  • 4 dl melk
  • 6 eggeplommer
  • 1/2 dl sukker
  • 2 ss maisenna

Framgangsmåte:

  1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
  2. Ha alle ingrediensene i en kjele og visp dem sammen.
  3. Varm forsiktig opp mot kokepunktet under omrøring. Senk varmen, kremen skal ikke boblekoke. Kremen er ferdig når den har tyknet og fått en kremete konsistens.
  4. Avkjøles helt før bruk.