Quiche Lorraine

Vi blir ikke lei pai, og quiche er en av favorittene. Serverer med en enkel salat og litt rømme. Perfekt sommermat, som du fint kan servere gjester.

Ingredienser:

Paideig

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1,5 dl sammalt hvete grov
  • 100 g smør
  • 0,5 ts salt
  • 2,5 ss vann

Fyll

  • 5-6 egg
  • 1 dl melk
  • 2 dl fløte
  • litt krydder (salt, pepper og muskat )
  • ca 100 g skinke eller sprøstekt bacon
  • en bukett brokkoli
  • 2 vårløk evt 1/2 løk
  • 1/2 rød paprika
  • 50-100g raspet ost

Framgangsmåte

  1. Ha mel salt og smør i en bolle. Bland godt. Tilsett vann. Bruk gjerne fingrene eller en foodprosessor. Deigen bearbeides til den er glatt og fin.
  2. Kan stå kaldt i 30 min før du fortsetter, men vi har ofte kuttet dette.
  3.  Smør paiformen godt og trykk ut deigen så den dekker hele formen. Prikk med gaffel.
  4. Del brokkoli i små buketter, del opp løk og paprika i biter.
  5.  Egg, melk, fløte og krydder blandes i en bolle.
  6. Fordel grønnsaker og skinke over deigen.
  7. Hell eggestanden over.
  8. Strø over litt ost.
  9. Steikes midt i ovnen på 220 grader i ca 40 minutter. (Eggestanden skal være stivnet og osten gylden brun)

Tips:

  • Bruk gjerne speltmel i paideigen om du vil unngå hvetemel.
  • Bruk gjerne sjampinjong (5 små i skiver)
  • Rester er perfekt å ha i matpakken dagen etter.
  • Kan fryses.