Blomsterpotte med mascarponekrem og pepperkakecrumble

Nå som alle snart har pepperkaker i hus, bør denne desserten ikke være uprøvd. Veldig stilig. Gøy å servere og skikkelig god.

Da vi på jobb skulle lage og spise middag sammen i forrige uke, ble naturfagslærerne satt til å lage desserten. Da vi ikke klarte å få tak i flytende nitrogen for å lage vaniljeisshow, valgte vi å lage denne. Blomsterpotte med mascarponekrem, friske bær og jord laget av pepperkaker og sjokolade. Ideen hentet vi fra rockekokk Mats Paulsen.

Ingredienser:  (6 – 7 potter)

  • 5 egg
  • 200 g sukker
  • 500 g mascarpone
  • 1 vaniljestang
  • 100 g melange/smør
  • 200 g pepperkaker
  • Jordbær og blåbær evt. bringebær
  • 50 g mørk sjokolade
  • sitronmelisse

Framgangsmåte:

  1. Knus pepperkaker med en stavmixer eller i en blender.
  2. Smelt margarin/smør og sjokolade i en kjele på svak varme.
  3. Når det er smeltet blander du pepperkakene godt inn i sjokolade og margarin.
  4. La dette stå å bli kaldt.
  5. Skill eggeplommer og eggehvite
  6. Visp eggedosis av eggeplommene med 50 g sukker, og bland i frøene av en vaniljestang.
  7. Visp eggehvitene med resten av sukkeret.
  8. Bland eggedosis og mascarpone.
  9. Vend eggehvitene forsiktig inn, for å få kremen så luftig som mulig.
  10. Vask og del opp bær i passe biter.
  11. Monter desserten lagvis i en blomsterpotte. Vi brukte små ubrukte terracotta potter som vi vasket godt på forhånd. Diameter ca 8 cm.
  12. Begynn med en pepperkake for å dekke hullet i blomsterpotten, og legg litt pepperkakecrumble over.
  13. Fortsett med mascarponekrem og bær. Legg flere lag, og avslutt med pepperkakecrumble på toppen.
  14. Pynt med sitronmelisse.

IMG_7685.JPG

IMG_7690.JPG

IMG_7689.JPG

IMG_7684.JPGIMG_7692.JPG

IMG_7746.JPGIMG_7691.JPG