Rød karri fiskegryte

Her er oppskriften flere av dere har ventet på. Min fiskegryte med rød karri og kokosmelk.

Ingredienser: (til 2 voksne og 2 barn)

  • 500 – 600 g Torsk, laks eller ørret
  • 1-2 gulrøtter
  • 1 rød paprika
  • 3 vårløk
  • Det grønne på en purreløk
  • 2 sjalottløk eller 1 vanlig gul løk
  • 3 ts Thai red curry paste
  • 4 dl kokosmelk (du kan også bruke matfløte)
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts fish sauce
  • 1/2 terning fiskebuljong
  • 0,5 dl vann
  • 1/2 chili
  • 2 ss sitronsaft
  • litt finhakket koriander eller persille

Framgangsmåte:

  1. Skjærfisken i terninger ca 2×2 cm.
  2. Rens og del opp sjalottløk i tynne strimler.
  3. Rens og skjær vårløk og purreløk i skiver.
  4. Skrell og del gulrot og paprika i fine strimler.
  5. Finhakk chili.
  6. Varm olje i en stekepanne og brun fisken lett, i 1-2 minutter.
  7. Legg fisken til side på et fat.
  8. Stek sjalottløk, gulrot, purreløk og paprika i stekepannen i ca. 2 minutter.
  9. Tilsett curry paste og kokosmelk.
  10. Ha i chili, soyasaus, vann, buljongterning, fish sauce og sukker.
  11. Tilsett fisken, vårløk og sitronsaft, og la det hele småkoke i 2-3 minutter.
  12. Dryss over finhakkede urter.

Server med ris.

Tips: Om du vil ha en mildere variant kan du bruke 1 ts curry paste.

Tips. Dette kan også bli en god fiskesuppe. Bruk da ca 2,5 dl vann.

20140531-175211-64331612.jpg

20140531-175213-64333520.jpg

20140531-175212-64332699.jpg

20140531-175214-64334392.jpg

20140531-175215-64335977.jpg

20140531-175216-64336836.jpg