Boller

Jeg baker som regel gjærbakst uten oppskrift men dette er det jeg bruker i mine boller, sånn ca.

Jeg bruker denne hvetedeigen som utgangspunkt for mange andre typer søt gjærbakst. Kanelsnurrer, mandelknuter, klippekrans, skoleboller, epleboller, osv.

Ingredienser:

  • 5 dl lettmelk eller h-melk
  • 150 gr margarin
  • 1 egg
  • 0,5 – 1 dl sukker
  • 1 -1 1/2ts kardemomme
  • 25 gr fersk gjær
  • 1/2 ts salt
  • Hvetemel til passe deig.

Framgangsmåte:

Smelt margarin i en kjele. Ha i melken og varm opp til ca 37 grader. Ta kjelen av plata. Bland i et egg. Ha væsken i bakebollen og smuldre gjæren i. Bland godt. Ha i sukker, salt og kardemomme.
Til slutt har du i mel til deigen blir passe. Den skal “danse i bollen”, dvs begynne å slippe taket fra sidene i bakebollen.
Ha deigen heller litt klissete, enn for kompakt til heving. Bollene blir saftigere og luftigere om du klarer å bake med en deig med mindre mel.

Dekk bakebollen med plast og sett den til heving. Skal heves til ca dobbel størrelse. Tiden det tar avhenger av temperaturen på deigvæska, og romtempraturen.

Når deigen er ferdig hevet, deler du deigen i passe store emner og triller ut boller. Jeg får ca 24 boller av denne deigen.

Tips til utbaking: ha litt olje i hendene og på bakebenken når du triller ut boller istedenfor mel.

Sett bollene på et stekebrett med bakepapir, og etterhev. Ca 15-30 min.

Pensle bollene med egg om du ønsker en glans i overflaten, og steik bollene midt i ovnen på 225 grader i 10-12 min.

Avkjøles på rist.